去湖北不可错过


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湖北不可错过: 沔阳三蒸

    
沔阳是江汉平原上的一个大县,历史上包括今洪湖市,近年改制为仙桃市。这一带水面较多,物产丰富,为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜,有"无菜不蒸"的食俗,被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜,有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡,有的说指蒸鱼、蒸肉.蒸丸子,有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子,是将鱼、肉剁茸加料,挤成丸子,放大筛内滚粘糯米,然后上笼蒸熟,熟后的糯米晶莹透明,犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制,就   . . .   全文
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湖北不可错过: 鱼糕丸子

     鱼糕丸子是荆州一带特有的风味,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩,入口即溶被人称道。

        传说鱼糕的制作起源于楚国,在楚都纪南城有一酒店,专做各种鱼菜佐酒。夏曰的一天,店主买鱼多了一些,偏偏这天生意清淡,到晚上还剩不少鱼。眼看鱼已离刺将要腐烂,店主急中生智,索性把鱼刺全部剔除,将鱼肉剁碎成茸,掺进几个鸡蛋,加上一些豆粉,又倒点白酒除腥,然后做成糕放在蒸笼里蒸熟。第二   . . .   全文
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湖北不可错过: 东坡肉

    
黄州东坡肉系苏轼发明,故名东坡肉。东坡肉用五花肉做主料,每斤肉切成四四方方的八块,先用旺火烧,再用小火焖。它的特点是:色泽酱红,汤肉交融,肉质酥烂如豆腐,入口不油不腻。

加工过程:

        1.将整块五花肉在热锅上去净余毛后洗净。

        2.五花肉整块白汁卤制八成熟后,出锅后切成一寸长的正方形块待用。   . . .   全文
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湖北不可错过: 面窝

    
面窝,类似于一般的油饼,在锅里炸制而成,但是又绝大不同,面窝用的并不是小麦,而是豆面加米磨浆而成,(黄豆吧),倒在特制的勺子里,有碗口大,铁制圆的,中间凸出,上面一个垂直的提子。湖北人卖面窝,稠稠的豆米浆倒在铁勺子里面放在油锅里面炸,用另一个勺子就面窝勺的凸出划一下,面窝就会中间有个洞,炸得了有点像小号的馕,或者面包圈,中间酥脆,边软软的,混有生姜的清香,咸的,好吃。

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湖北不可错过: 豆皮

豆皮,现在除湖北以外,其他地方的豆皮发现他居然用鸡蛋做皮(晕倒)。

        所谓豆皮,顾名思义,用绿豆浆加面做皮,很像煎饼果子的皮,取其筋道,不知道传到外地为什么就换成鸡蛋皮,大约比较麻烦。

        皮摊好了,就要放馅料,馅料类似于披萨,放在皮上面,且是单面的,馅料比较讲究,一般来说用糯米蒸熟,加入腊肉,香菇丁,上好的大头菜丁(糯米烧麦也大概如此),做豆皮的锅很大的铁锅,斜斜的   . . .   全文
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湖北不可错过: 热干面

        热干面:这个是外省人常常听到的湖北美食,湖北人例行的早点,湖北人数十年每天早上一碗热干面,绝不厌倦。热干面据说是一个卖面的将头天卖不出去的面条下熟了,抹上熟油,第二天塞到竹篓里面用水烫一下,并且加多麻酱拌制,没想到客人非常喜欢。要知道湖北不产小麦,一般人不爱吃面条,特别是光面(没有浇头),所谓的面条往往是米做的。热干面却一直独秀。

        池莉是非常有名的一个作家,她就是   . . .   全文
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湖北不可错过: 糍粑

    
糍粑:这个在湖南四川都有做,其实就是糯米饭蒸熟在石臼里面打碎成饼,不过湖北不像朝鲜人打得那么软,往往故意留下一些米粒,而且糍粑需要泡在水里,要不就干掉了。吃糍粑分为两种,一种切片大火干炸,外焦里嫩,粘白糖吃或蜂蜜吃,一种软炸,小火炸软糍粑,之后倒入兑好的糖水,糍粑软软的好像棉花糖(商店那种袋装的),吸收糖水的甜,柔韧甜润!不过现在糍粑都用机制,不如过去手工做的好吃。   . . .   全文
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湖北不可错过: 糊汤米酒

        浮子酒:其实是醪糟糯米,湖北的糯米好像称为珍珠米,并不像别处那样是长的,而是圆圆的,味道香,粘性虽然不是最强的,不过晶莹透亮,适合单吃和磨浆。

        湖北人自己做醪糟,糯米饭蒸熟,中间挖个洞,放上酒曲,包上被子放在温暖的地方,少则10余天,多则一月,酸酸甜甜的醪糟酒做好了,好多人家还有小石磨,将糯米磨浆,吊粉,做成实心汤圆,和醪糟同煮而食;或是将汤圆放干,食用时把干汤圆   . . .   全文
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湖北不可错过: 臭干子

     街头巷尾还有一个特别的吃食:炸臭干子。

        其他地域都叫臭豆腐干,湖北直接就叫臭干子。

        臭干子看起来怪恶心的:长着黑黑的菌斑,散发一阵阵的臭味,不喜者闻之,莫不掩鼻而避;喜者,闻到油炸臭干子的味道,则垂涎3尺,一定要沾着特制的辣酱,外脆里嫩,吃上10好几块才能罢休。   . . .   全文
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湖北不可错过: 武昌鱼

     武昌鱼是驰名中外的水产,盛产于武昌县和鄂州市共管的梁子湖中,封建时代是贡品,现在是席上珍馐。

        烹制方法多种多样,十分讲究,其中最负盛名的是清蒸武昌鱼,制作最佳的菜馆是武昌大中华酒楼。这家酒楼由安徽人集资,创办于1933年,以擅长烹庄武昌鱼著称。由于清蒸的方法最具代表性,通常以武昌鱼作为清蒸武昌鱼的品名。他们一般用一公斤左右的鲜活樊口鲸鱼作主料,辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤   . . .   全文

城市名:
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什么地方?
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餐馆
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